¿Quieres salvar el planeta? Come proteína de champiñones y algas en lugar de carne roja | Adrián Mattei

sPoner una quinta parte de la carne roja que comemos con proteínas microbianas derivadas de hongos o algas podría reducir la deforestación anual en un 56% para 2050, según el estudiar Publicado esta primavera.

Los climatólogos del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático han simulado cuatro escenarios futuros en los que los humanos reemplazan el 0 %, el 20 %, el 50 % o el 80 % de la carne roja en nuestras dietas con proteína microbiana, que es baja en calorías y rica en proteínas. producen un producto fermentado que es rico en fibra y proteína y ya es un ingrediente en algunas carnes alternativas comerciales, incluyendo Maíz Y el Encuentra la naturaleza. Luego, los investigadores observaron cómo este cambio en la dieta afectaría a los bosques globales para 2050.

Actualmente, el planeta está casi perdiendo 22:00 Hectáreas de bosque por año, estimadas 95% incluidos los bosques tropicales, y 75% Impulsado por la expansión agrícola, en particular la ganadería y las haciendas de soja para alimentar al ganado. La deforestación contribuye a los desequilibrios climáticos, la desertificación y la escasez de agua, las emisiones de gases de efecto invernadero, las inundaciones y la erosión, y la destrucción de la biodiversidad, incluidos los polinizadores de cultivos críticos.

El estudio encontró que reemplazar solo el 20% de nuestra carne con proteína microbiana podría reducir a más de la mitad la tasa de deforestación y reducir las emisiones de carbono relacionadas con el ganado para 2050. Los autores de un informe separado de 2021 escribieron que los alimentos microbianos superan significativamente la «agricultura de cultivos básicos en términos de rendimiento de calorías y proteínas por área de tierra. estudiar en la eficiencia de la fuente de alimento. Por el contrario, el ganado consume aproximadamente 80% de las tierras agrícolas del mundo mientras produce menos del 20% de las calorías del mundo, un sistema muy ineficiente. La ciencia sugiere que estas proteínas vecinas a los hongos podrían desempeñar un papel importante para abordar los desafíos interconectados del cambio climático y la seguridad alimentaria a medida que la población crece hacia los 9.700 millones de personas para 2050.

De manera alentadora, las alternativas a la carne, incluidas las elaboradas a partir de células animales cultivadas en laboratorio, plantas y proteínas microbianas, ya están demostrando ser populares entre el público en general. mercado de sustitutos de la carne una ventaja significativamente de $ 4.2 mil millones en ventas en 2020 a $ 28 mil millones en 2025, según IPES-Food. Varias compañías nuevas, incluidas Mitte, con sede en Colorado, y Prime Roots, con sede en California, están apostando a que el futuro es una carne alternativa basada en hongos.

Si las «proteínas microbianas» no te suenan apetecibles, la buena noticia es que cualquier reducción de la carne roja en nuestra dieta es positiva, sin importar con qué opción vegetariana la reemplacemos. Ya, un número cada vez mayor de nosotros estamos cambiando nuestra dieta; Porcentaje de practicantes Flexibilidad Del 28% en 2017 al 39% en 2019, según el mercado Investigar. De hecho, los científicos decidieron hace años que si todos cumplíamos con nuestras recomendaciones dietéticas básicas, que para nosotros en los países desarrollados significa principalmente comer más plantas y menos carne, las emisiones de gases de efecto invernadero podrían disminuir. 29% para 2050.

Sin embargo, si bien limitar el consumo de carne roja parece bastante obvio, convencer a millones de personas para que cambien sus hábitos alimenticios puede ser un poco complicado. La última versión de Ipsos estudio exploratorio Encontró que aunque el 68% de los adultos en 31 países estaban «preocupados» por el cambio climático, solo el 44% dijo que probablemente reduciría su consumo de carne reemplazándola con fuentes alternativas de proteínas.

Esta reserva apunta al poder del acuerdo y la creencia generalizada de que es responsabilidad de las empresas y los gobiernos hacer frente a las crisis climáticas. Esto último es ciertamente cierto: después de todo, las empresas y los gobiernos deben hacer más para apoyar un futuro climáticamente seguro, y los líderes mundiales ya se comprometieron a poner fin a la deforestación para 2030 en la COP26.

Pero se hizo una promesa similar en la cumbre de 2014. Ha fallado; Y con el 65% de los estadounidenses informando que sienten que el gobierno federal no hacer muy poco Para reducir los efectos del cambio climático, puede ser eficaz y permite a las personas realizar cambios simples y ecológicos en el estilo de vida para ayudar a mitigar el cambio climático, al mismo tiempo que requiere una acción a gran escala por parte del liderazgo.