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Una experiencia "Al Fresco"

A la hora de seleccionar el menú para un evento al aire libre, pensá que los clientes están más dispuestos a probar nuevos sabores. La parrilla de siempre y la comida a la plancha no son nada originales, así que, para darle un toque nuevo, podés cambiar el tipo de comida que hacés a la plancha, las salsas que la acompañan y, por supuesto, su presentación para aumentar el impacto visual. Servir la comida directamente de la plancha a la mesa significa mayor frescura en comparación con la comida recalentada.

También podés buscar inspiración para el menú en el tipo de evento o de entorno. Por ejemplo, propondrás pescado o marisco en un evento en un crucero o en la playa, comida tradicional (carne, ensaladas) en un evento en el campo. Asimismo, el menú, además de ser creativo, también te ayudará a que los asistentes se sientan más a gusto.

Podés alternar desde un menú vegetariano a uno a base de carne, pero asegurate de que la comida que seleccionaste sea fácil de conservar y que mantenga su calidad y frescura. Por ejemplo, para servir ostras frescas, necesitarás tener una heladera, controlar muy bien las horas de servicio y comprobar que no estén a la intemperie demasiado tiempo. Si pensás en sushi, tendrás que tener en cuenta que la frescura del pescado es esencial. Quesos, helados, incluso algunas salsas no aguantan el calor.

Armá mesas y sillas cómodas para completar un ambiente cálido. Si el evento es durante el día, decorá utilizando paraguas de colores diferentes para dar una atmósfera más viva. Para una cena, agregá velas o antorchas.

Armá rincones de comida y decoralos rompiendo la presentación de un bufet normal. Las estaciones de comida te ofrecen más posibilidades para decorar creativamente según tu tema y generan más oportunidades para interacciones entre los asistentes mientras esperan el servicio.

No olvidés que el hecho de ofrecer un evento al aire libre ya es una parte importante del tema y del ambiente… combinalo con la comida adecuada y obtendrás la experiencia perfecta.

Selección de la ubicación

La ubicación es un factor clave a la hora de organizar cualquier evento. El menú cambiará basándose en la localización del evento y en función de si los asistentes se sentarán en torno a mesas o sobre alfombras o almohadones.

Cuánto más remoto sea el lugar del evento, más necesaria se hará la elección de comida que sea fácil de transportar y conservar. Elegí, por ejemplo, ensaladas que son fácilmente transportables, pero condimentalas justo antes de servirlas. Hacé bocadillos con un pan adecuado, de masa fermentada, focaccia o baguettes

El riesgo meteorológico
Aparte de asegurarte que tus asistentes se puedan proteger del sol y de la lluvia, la comida también se deberá proteger del calor o de la lluvia. Durante un día caluroso, tenés que guardar la comida en un lugar fresco y evitar comida perecedera (queso, pescado, sorbetes, etc.). Existen muchas soluciones para protegerla, desde carpas pequeñas, hasta heladeras, hielo para conservar o incluso aparatos portátiles de aire acondicionado. Además de proteger la comida y a los asistentes de las inclemencias meteorológicas, la gestión del tiempo es esencial: sacar la comida justo antes de que empiece el cóctel, servir rápidamente, hacer circular la comida entre los asistentes para evitar que se quede en los buffets…

Y por supuesto, como en cualquier evento, una buena comida marcará el éxito del acto.