Actividades:
Los ingredientes básicos
Sustituciones sencillas de los menús tradicionales, junto con una presentación explosiva pueden aportarte la solución.

La presentación visual
El descubrimiento visual es la mejor manera de abrir el apetito. Prepará un buffet en el que la dimensión visual esté muy trabajada. Por ejemplo, en vez de tener una bandeja de madera sencilla para los quesos, combiná queso fresco y queso de cabra con hierbas, especias y verduras (como tomates secos) para crear lindas mesas con los quesos y con otros productos para extender. Acompañalo con pan de campo, grisines, galletitas, tostadas panes saborizados y verduras frescas para que la composición sea aún más atractiva y original.

Que sea una cena de verdad
Se trata de una recepción de noche… No podés sólo proponer platos de puro picada. Los tenés que combinar con comida más sólida, como p.ej. ravioles o tortellinis, que son fáciles de poner en pequeños bols y llenan.

Otra opción interesante son platitos preparados que constituyan un mini-menú de cena, más equilibrado que la habitual picada.

Buscá variedad, utilizá tu creatividad
Proponé a tus invitados una gran variedad de platos… son muchos los platos adaptables a un "formato" cóctel. Mezclá carne con pescado o mariscos (combinaciones de mar y montaña), ensaladas con diferentes ingredientes, combinaciones de frutas y postres… Incluí arroz y pan como elementos básicos. Lo importante es definir con tu catering cómo presentar los platos para que sean muy fáciles de comer.

Menú:
Probá algunos de estos temas:
La vuelta al mundo
Proponer comida de varios sitios del mundo suele ser muy popular y se puede realizar sin costo excesivo si es fácil encontrar los ingredientes.

Los placeres de Asia
La cocina asiática ofrece una selección muy amplia de comidas adaptables a un formato "picada". Desde los ravioles chinos ("dim sum") o las empanaditas rellenas hasta una selección de rollos de sushi japonés (los rollos suelen ser más baratos que las piezas individuales), o Thai Pad Thai...

Mamma Mia
El clásico… la cocina italiana, con sus pastas, quesos, embutidos, aceitunas… y muchas otras cosas. ¿Por qué no una creativa ensalada de pasta con marisco en vasos de cóctel?

Apetito Mexicano
Ponete un gran sombrero mexicano y serví quesadillas, tacos, nachos y fajitas variadas (maíz asado con guacamole, pollo ahumado, y champiñones). Servilos con varios tipos de salsas: guacamole, mole verde o rojo, salsa jalapeña…

Cena mediterránea
Si querés algo sano, por qué no ofrecer marisco y pescado con una variedad de salsas y hierbas. Puede salir un poco caro… pero alternativamente podés ofrecer salsitas de humus, olivada (paté de aceitunas), tzatziki, ensaladas de feta y tomate, junto con cestas de panes especiales y crackers.

India exótica
Sabores intensos también adaptables al vegetariano: la cocina india te ofrece platos excelentes, especias de otro mundo, quesos y yogures indios… y todo esto se sirve acompañado de panes indios ("nan") y de la increíble variedad de salsas indias.

Locura de papas
Una interesante variación de comida básica que ofrece múltiples formas de presentación… Papas al horno o en puré, que se pueden servir en elegantes vasos de martini, acompañados de gran variedad de salsas o rellenos: bacon, queso, crema, hierbas, champiñones a la plancha, tomates secos. Alternativamente, unas tortillas de papas... ¡Una nueva dimensión para un plato muy ordinario!

Consejos:
Controlá tu presupuesto
Algunos consejos…
- Evitá los tipos de comida que se tengan que preparar de manera individual

- Presentá la comida ya en platillos. Es más elegante que dejar a los invitados que se sirvan… y te permite controlar las cantidades.

- Si tenés platos caros, hacé que los sirvan los mozos en bandejas… así podrás controlar la cantidad y te asegurarás que todos podrán degustarlos.

- Ofrecé algunos platos que "llenen" (papas, arroz…).

- Tené en cuenta platos alternativos con ingredientes más baratos.

- Limitá las bebidas a vinos y cerveza. Si servís la bebida con gracia, quedarás muy bien (armá barriles de cerveza o simula una bodega de vino con marcas locales, por ejemplo).