Como todo en eventos, el catering tiene una obligación de innovar, de renovarse sin renunciar a los platos tradicionales. Y tiene a su disposición multitud de recursos para comunicar. A continuación detallamos algunos de los más interesantes...

Recurso 1: La forma de la comida (Food & Mambo)
En este caso, la forma y el tamaño de la comida sirven para comunicar el posicionamiento del producto...

Puro placer Pocket Party
En concordancia con el lanzamiento de la nueva caja de una marca conocida de tabaco, más pequeña y económica, el catering jugó con el tamaño de la comida: se basó en chucherías a escala y ambientó el lugar con teclados y clips gigantes, para resaltar las cajas y precios pequeños del nuevo producto. Se cocinaron las ‘maxi-mega-hyper chucherias´ para que la gente viviera la experiencia de tener un tronco, una nube, un chupetín... tan grande en la mano.

Recurso 2: Camareros para comunicar (Forrellat Catering)
Son la parte humana del catering, el contacto directo con los asistentes, y lógicamente si buscamos ambientación y comunicación, tienen un papel esencial.

Camareros con recursos mágicos
Comprobás que el camarero se "equivoca" cuando pedís una copa de vino y te la sirve de cava, pero al avisarle, sólo con pasar un pañuelo por encima, el cava se convierte en vino... Forrelat propone "camareros que son magos y magos que son camareros". Uniformados con sombrero de copa, van realizando juegos de magia a medida que transcurre el servicio.

Recurso 3: Tematización como hilo conductor (Gourmet Cobos Catering)
El catering también utiliza la tematización como hilo conductor de su decoración, nombres de platos, vestidos de camareros, etc.

Una cena monacal
Tematización en función del espacio: en un evento realizado en un monasterio, Gourmet Cobos Catering ideó una cena monacal: decoración con candelabros, ambientación de monjes, cantos gregorianos de fondo y gastronomía sencilla y tradicional pero rebautizada siguiendo el tema (alcachofas conventuales, redondo relleno de ave de Santa Isabel o tocino de cielo de las Hnas. Clarisas). Y como detalle final, un poco de humo aportaba un aspecto más trascendental.

Un poquito de Euskadi
Para comunicar un destino no hay como la gastronomía para fomentar la cultura y el networking. En una puesta en escena auténtica y a la vez contemporánea, Sagardi Euskal Taberna remonta la inspiración de su catering de Pintxos Donostiarras y Kupela al Txotx a los orígenes de las sidrerías y tabernas del País Vasco a través de una propuesta lúdica.

Recurso 4: Los nombres de los platos (Norema Salinas)
Comunicación fácil: dar nombres de platos relacionados con la empresa, el sector de su actividad, y el objetivo del evento. ¡Todo comunica, inclusive el menú!

Un menú de película
Para la presentación de la edición James Bond de Swatch, que se celebró en la terraza del Círculo de Bellas Artes, Norema Salinas propuso un catering retro acorde al estilo del agente secreto británico.

Además de ambientar el lugar con la infaltable moqueta roja y camareros vestidos de uniforme, a  partir de la lista de las películas de James Bond se nombraron los platos y cócteles, como con los canapés "Thunder Ball". "Los nombres surgieron según la materia prima, colores, olores y formas", explica Juan Carlos Romero de Norema Salinas.

Recurso 5: Expresión con sabores (Fizz Bartenders)
Dulce o amargo... los sabores transmiten sensaciones o posicionamientos.

Con sabor a soul
En el marco del 3GSM, Samsung presentó Soul, su nuevo modelo de teléfono móvil. La temática del evento apelaba a los cinco sentidos para transmitir la perfección de la forma del producto, y las bebidas tenían que complementar la idea agregando sabor a la experiencia. Fizz Bartenders elaboró un cóctel azul corporativo de Samsung llamado "Spirit", y otro "Soul", de color gris metalizado como el nuevo móvil. Además preparó un cóctel para los cinco sentidos.

Recurso 6: Los cinco sentidos (Zenses)
La comida de por si implica varios sentidos, desde la vista hasta el olfato, y por supuesto el gusto.

Un stop para disfrutar de los sentidos
Zenses propone llevar a los asistentes a un estado "zen". Todo empieza con la invitación por una geisha a abrir un círculo de bienvenida entre los participantes. Como si de un ritual se tratase, la ‘maestra de la sensualidad´ guía a los invitados a la experiencia de "lavar tus pasos", cuya intención es acariciar el alma del otro. Luego una maestra de ceremonias les limpia el aura con el humo sagrado para que puedan entrar en el espacio de la cena.

Cuando finaliza este trayecto, empieza la cena, basada en el recorrido de estos cinco elementos. Las maestras presentan cada uno de los cinco platos con propuestas de cómo llevarlo a la boca con una coreografía.

Recurso 7: la vajilla (Food & Mambo)
Es un elemento poco utilizado para comunicar, pero tiene mucha fuerza de comunicación.

Vueling, arte en el aire
Para presentar los nuevos diseños de los aviones de Vueling, además de un vuelo con la aportación creativa y de contenidos de MTV, se quería algo más... "Quisimos transmitir el arte de volar con una paleta cromática potente en consonancia con el grafismo aplicado a las nuevas aeronaves, y relacionarlo con la industria aeronáutica mediante los formatos de presentación de la gastronomía", describe Oscar Alsina de Food & Mambo.

Toda la gastronomía fue presentada sobre piezas de fuselaje de aviones antiguos, buscando también un impacto cromático desde la nueva terminal del aeropuerto de Barcelona con los aviones de fondo.

Catering con mensajes de sostenibilidad (Gourmet Paradís)
El evento buscaba comunicar a los profesionales del sector la importancia de la sostenibilidad en eventos. Para la entrega de los Premios eventoplus 2007, Gourmet Paradís Catering creó un catering sostenible: los pequeños detalles sumaron, como las camisetas de los camareros, hechas de fibras de bambú tratadas de forma natural, o la decoración en las mesas con sus pétalos de flor comestible... La comida, fruto de las huertas propias del catering en España, fue preparada de forma sana y tradicional, destacando la calidad del producto ante todo. Una vuelta a la naturaleza que fue comunicada en el Palacio de Deportes de Madrid.

¿Cómo se aplica una novela negra en un servicio de catering? (Prats Fatjó)
El cliente había solicitado un coctel para los premios de una novela negra. El primer paso para Eric Sinnig, chef ejecutivo de Prats Fatjó. fue leer el libro para captar la idea. "Transformar el catering en una novela negra... ¿Cómo lo íbamos a hacer?". Tras analizar diferentes posibilidades, decidió aplicar este género literario:

El menú incluía croquetas líquidas de morcilla sobre arroz, y para que sean completamente negras el pan utilizado fue el Panco, de Japón, que se tiñó con tinta de calamar y se secó. También había chupitos de puré de frambuesa, mezclados con trocitos de limón deshidratado "para dar un poco de acidez y amargura", explica el chef. Para dar más profundidad al tema, se jugó con hielo seco y nitrógeno líquido para hacer humo, y atravesaron una barra de hielo con unos tubos transparentes que al llenarlos de líquido representa las venas del cuerpo.

Catering muy artístico para The Party Project de J&B (Simply Fabulous)
Muy de moda, el street art fue el hilo conductor de la última gira de J&B The Party Project. Para adaptarlo a la gastronomía, y más concretamente a la noche, Simply Fabulous propuso "Art you can drink" y "Art you can eat" ("arte que puedes beber", "arte que puedes comer") La formula giró en torno al color y al potencial creativo de cada invitado y su capacidad de transformar el arte: cócteles que cambiaban de color, presentados en probetas con su correspondiente pipeta; unos crackers acompañados de mini tubitos como de pintura, pero en esta ocasión rellenos de varios contenidos elaborados con pasta de aceitunas negras, chutney o de tomate seco. El objetivo era que cada invitado pintara su cracker y lo comiera a modo de un snack.

Cuando menos es más
El catering puede también estar presente de manera muy sutil, como simple ambientación o incluso facilitador de la comunicación entre los invitados.

Catering para networking (Vilaplana)
La propuesta para un evento que se realizó en el Macba de Barcelona era darle todo el protagonismo a un grupo de invitados de Fórmula 1 y fomentar el networking. En manos de Vilaplana, el concepto que se debía lograr con el catering era transmitir minimalismo, discreción, con mucha elegancia.
Unas velas y los típicos toques zen ayudaron a crear el ambiente. Para romper con la clásica mesa redonda, la cena se sirvió sobre una imperial que facilitó la comunicación entre los invitados.